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瑞食记|​“小开渔”,美味海鲜怎么蒸?快来偷师吧!

当前位置:金融情报局网_中国金融门户网站 让金融财经离的更近>质检 > 正文  2023-08-20 15:22:29 来源:百度新闻

自东海“小开渔”后,这几天,瑞安各大菜市场里摆满了各类海鲜,也是瑞安人大饱口福的时候。瑞安人烧制海鲜的方法各式各样,有红烧的,有爆炒的,有炭烤的,有清蒸的等。

这次,我们带来的是“蒸汽海鲜”。蒸汽海鲜就是利用水蒸气循环来蒸熟海鲜,能够最大限度保留食材的天然味道,锁住食材水分和营养,更加鲜香嫩滑,更符合健康饮食的要求。

上层放海鲜或肉类,底下放上一把米。等到海鲜盛宴结束,再蒸些蔬菜,底下集海鲜精华的粥也已是粥香汁浓了,海鲜的鲜甜加上蔬菜的清香,那粥实在美味可口。


(资料图片仅供参考)

1.食材选用以海鲜为主,常见的如虾、小鲍鱼、蛤蜊、鱿鱼等。

2.用酱油、醋、糖、蒜蓉酱、小米辣、香菜调成蘸料。

3.食材清洗处理干净,装盘。

4.将米提前泡发1小时,倒入锅内,放姜丝、胡萝卜等。

5.锅里架上蒸屉,上汽后摆上部分海鲜,放上姜片、葱段去腥。

6.海鲜不同,蒸制时间不同,如虾、蛏子等易熟的海鲜蒸上四五分钟即可。

7.蒸熟的海鲜蘸上调好的蘸料即可食用。

8.将海鲜分批上锅蒸。

9.蒸完一批海鲜,记得调成小火,每吃完一屉海鲜后,要搅拌一下锅里的粥,以免粘锅。

10.除了海鲜,还可以蒸蔬菜、肉类等。

11.剩一些海鲜,与粥同煮,撒上香菜,就变成了一锅鲜香的海鲜粥。

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记者 孙文静 编辑 丁春蕾

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